当考虑到牛肚和肥肠的热量时，我们需要考虑到它们的营养价值和烹饪方式。牛肚和肥肠都是动物内脏器官，提供了丰富的蛋白质和其他重要营养素，但它们的热量含量取决于吃多少和怎么烹饪。

一般来说，每100克牛肚提供约250卡路里的热量，而肥肠则提供约300卡路里。这些数字是基于生的状态，如果使用炸、烤或者煮的方式处理，热量可能会有所变化。

需要注意的是，尽管牛肚和肥肠提供了较高的蛋白质含量，但它们也可能含有较高的脂肪含量，尤其是肥肠。因此，如果你在追求低热量饮食，你可能需要谨慎食用这些食物，并注意其烹饪方式，比如选择烤或煮而不是油炸。

无论你选择牛肚还是肥肠，都应该适度食用，并将其作为均衡饮食的一部分。如果你有特殊的饮食需求或健康问题，最好在食用前咨询营养师或医生的建议。