当食物被红烧时，通常会使用油和糖来增添风味，这确实会增加食物的热量。红烧食物的高热量主要源于以下几个方面：

1. 油的使用量： 红烧食物通常需要在锅中加入适量的油来翻炒或烹制食材，这些油会增加食物的总热量。油中的脂肪是高能量的营养素，每克提供9千卡的能量。

2. 糖的添加： 红烧菜肴往往会加入一些糖来增加甜味和口感。糖是碳水化合物，是提供能量的主要来源之一。尤其是在烹制甜味浓郁的红烧肉类时，糖的使用量可能较大。

3. 食材选择： 有些食材本身就含有较高的热量，例如猪肉等。当这些食材被红烧时，它们会吸收油和糖的大部分，并且由于长时间的烹饪，食材会更容易吸收这些高热量成分。

虽然红烧食物的高热量可能不适合每个人的饮食需求，但适量享用仍然是可以的。选择健康的油、减少糖的使用量以及控制食材的摄入量，可以帮助降低红烧食物的热量，使其成为更加平衡的饮食选择。与其他低热量食物搭配食用，也可以平衡餐桌上的营养摄入。