晚上吃山竹是否会导致热量摄入增加，取决于整体饮食和消耗情况。山竹本身富含天然糖分和碳水化合物，而其热量含量相对较低。问题在于摄入量和时间。

无论何时进食，热量摄入超过身体所需便可能导致体重增加。晚上食用山竹，特别是大量食用，可能会在睡眠前提供过多的能量，而这些能量未能被有效消耗，进而转化为脂肪。

晚餐时间点也很关键。在晚上晚餐过晚，身体的新陈代谢速率可能较低，这意味着摄入的热量更容易被存储而非消耗。

要注意的是，饮食的多样性和均衡性同样重要。单一食物并不会决定整体饮食的健康水平。如果在一天的其他时间里已经摄入了适量的营养，适量的山竹作为晚餐的一部分并不会对健康产生负面影响。

因此，晚上吃山竹本身并非问题，但需要注意控制摄入量和饮食时间，以维持整体饮食的平衡和健康。