烤鸡与水煮鸡在热量上的差异主要取决于如何处理鸡肉以及添加的额外成分。一般情况下，烤鸡的热量会比水煮鸡高一些。

烤鸡在烹饪过程中会添加油或其他脂肪，以增加口感和风味。这些额外的脂肪会增加烤鸡的热量含量。而水煮鸡则通常不添加额外的脂肪，因此相对来说热量较低。

烤鸡在高温下烹饪会导致部分水分蒸发，使得鸡肉更加浓缩，热量密度更高。而水煮鸡则在水中煮熟，水分不易流失，相对来说热量密度稍低。

不同的部位也可能影响热量含量。烤鸡往往保留了皮，而皮中含有较多的脂肪，增加了热量。而水煮鸡通常会去除皮，减少了脂肪摄入量。

虽然烤鸡和水煮鸡都是高蛋白低脂肪的健康选择，但烤鸡的热量通常会略高于水煮鸡，因为烹饪方法和添加的成分不同。若在意热量摄入，可以在选择烹饪方法和部位时加以考虑。