食物中热量最高的主要取决于其脂肪含量和糖分含量。一般来说，油脂和糖类是食物中热量最高的来源之一。

高脂肪食物通常热量较高。例如，坚果和种子（如夏威夷果、杏仁、腰果）、油炸食品（如炸薯条和炸鸡）、奶酪、黄油和动物脂肪等都含有丰富的脂肪，因此热量较高。

高糖类食物也是热量高的来源之一。像巧克力、糖果、甜点、果汁和糖饮料等含有大量糖分，虽然它们不含脂肪，但糖类本身就是高热量的。加工食品中通常也含有大量糖分，如糕点、面包、饼干等。

除了脂肪和糖分外，一些高蛋白质食物也可能热量较高，尤其是含有大量脂肪的高蛋白质食物，如肉类和奶制品。

食物中热量最高的类型通常是高脂肪或高糖类食物，而健康饮食则建议适量摄入这些食物，避免过量摄入导致热量过高，可能引发肥胖等健康问题。