米饭虽然热量较低，但过量摄入仍可能导致体重增加。这与米饭的主要成分——碳水化合物有关。碳水化合物在体内转化为葡萄糖，提供能量。但当摄入超过身体需求时，多余的碳水化合物会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。米饭的GI（血糖指数）较高，意味着会快速升高血糖水平，促使胰岛素分泌。胰岛素能够将血糖转化为能量或储存为脂肪。如果频繁摄入高GI食物，可能会增加体重并导致肥胖。因此，尽管米饭热量较低，但控制食用量，搭配其他营养均衡的食物，避免过量摄入碳水化合物，是保持健康体重的关键。