豆腐和豆浆等豆制品是日常生活中常见的食物之一，也是营养学家每天都推荐的保健食品。

然而，近期存在一种说法，即男性到了中年如果不摄入这类食物，将会对其功能产生不良影响。同时，也有观点认为女性过多摄入黄豆及其制品会增加乳腺癌的风险。

以上表述均源自大豆中被称为大豆异黄酮的植物雌激素。男性在中年时，自然分泌的雄激素开始减少，因此过量摄入雌激素会对男性功能产生一定影响。女性摄入过多的大豆及其制品，会导致雌激素摄取过多，增加罹患乳腺癌的风险。

尽管这种解释似乎有几分合理，但仔细分析后会发现存在相当大的问题。

豆子对男性的益处很多

我们国家吃大豆的历史非常悠久。从古至今，从未见到因食用大豆而导致男性发育不良或雌性化的案例纪录存在。

黄豆中的黄豆异黄酮被称为黄豆中的雌激素，但其生物活性只有人体雌激素的千分之一。此外，在男性体内，雄激素的含量非常高。因此，喝一杯豆浆所摄入的植物雌激素不可能逆转激素平衡，对男性性征产生影响。

中国营养学会指出，在最新版膳食指南中，每个人每天应该摄入30~50克大豆或相当量的豆制品。例如，根据每500克大豆磨成4000克豆浆或500克黄豆制成1750克豆腐的比例计算，摄入50克大豆相当于喝2杯豆浆或者喝一杯豆浆再吃一小块豆腐。这个摄入量绝对不会导致中国男性雌性化，也不会影响生育能力。

与在日本本土的男性相比，移居美国的日本男性经过两代后，前列腺癌的发病率显著增加。这与他们移民后大豆产品摄入量的减少有关。可以得出结论，大豆中的植物雌激素可以抑制诱导男性前列腺癌的重要物质睾酮的生成。

因此，先生们可以放心地食用大豆！

调节雌激素，使其稳定双向作用

乳腺癌的风险与雌激素千分之一的作用无关，不能增加。

与此相反，黄豆异黄酮可以在人体内雌激素水平较高的情况下，通过竞争与雌激素受体结合，从而起到抗雌激素的作用，相当于抵消了99.9%的雌激素功能。这种作用可以抑制依赖于雌激素生长的肿瘤（例如乳腺癌）的增殖。同时，黄豆异黄酮还对胃肠肿瘤、肝癌、前列腺癌等其他肿瘤也具有抑制作用。

然而，当人体内缺乏雌激素时，大豆异黄酮会结合到雌激素受体上，起到一种弱雌激素作用，从而提高雌激素水平。

这有助于帮助进入更年期的女性预防骨质疏松症。另外，黄豆异黄酮具有雌激素的效果，能让女性的皮肤变得光滑、细腻、柔软，从而具有抗衰老和改善皮肤弹性的作用。

此外，黄豆异黄酮还可以调节人体在雌激素水平过高时的作用，实现对体内雌激素水平的双向调节，并有助于稳定更年期女性的雌激素状态。这种调节作用在一定程度上可以减轻更年期女性常见的热潮红、多汗、心慌、失眠等不适症状。