胃蛋白酶是胃内产生的一种消化酶，其主要功能是分解蛋白质，帮助消化。如果身体缺少胃蛋白酶，可能出现以下症状：

1. 消化不良：由于蛋白质无法有效消化，可能导致消化不良的症状，如胃部不适、胀气、恶心等。

2. 腹泻：未消化的蛋白质进入小肠可能引起水肿和腹泻。

3. 营养吸收不良：蛋白质是人体必需的营养物质之一，缺乏胃蛋白酶可能导致蛋白质吸收不良，从而影响身体健康和发育。

4. 营养不良：长期缺乏胃蛋白酶可能导致营养不良，影响身体各项功能的正常运作。

以上是缺乏胃蛋白酶可能出现的一些常见症状，如果怀疑自己存在这方面问题，建议及时就医并接受专业诊断和治疗。