炒菜加耗油确实会增加热量。油是高能量食物，每克提供9千卡的能量，相比之下，蔬菜和肉类通常提供更少的能量。炒菜时加入的油会在高温下被食材吸收，增加了食物的热量密度。如果过量使用油，食物表面可能吸收更多油，增加热量和脂肪摄入。因此，尽管炒菜是一种常见的烹饪方法，但应该控制油的用量，选择健康的油，如橄榄油或植物油，并结合其他烹饪方法，如蒸、煮或烤，以减少额外的热量摄入。