红豆薏米杏仁粥有助于清热利湿、健脾益气、润肺止咳、养颜美容等功效。红豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，能够补充营养、促进新陈代谢。薏米具有利水消肿、清热解毒的作用，有助于减轻水肿和湿热引起的症状。杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素E等营养成分，能够滋润肌肤、延缓衰老。综合而言，红豆薏米杏仁粥是一种营养丰富、具有多种健康功效的食物，适合作为日常饮食的补充品。