猪血炒菠菜的功效主要包括：

1. 补血养血：猪血富含铁元素，而菠菜含有丰富的叶酸和维生素C，这些成分对血液的生成和循环有益，有助于预防贫血。

2. 营养丰富：猪血和菠菜都富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的各种营养物质，有助于增强身体的免疫力和抵抗力。

3. 促进消化：菠菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，促进消化，猪血中的蛋白质也能提供身体所需的能量，有助于维持身体的正常功能。

适量食用猪血炒菠菜可以为身体提供丰富的营养，增强体质，但需要注意的是，猪血属于动物内脏类食品，不宜过量食用，以免引起营养过剩或者对身体造成负担。