泡发木耳时,水会渗入木耳细胞,将其中的糖类、蛋白质、维生素等溶解于水中。这过程不会显著增加木耳的热量,因为水的热量变化不大,而木耳本身的热量较低。一般来说,泡发木耳不会显著改变其热量含量,因此可以认为泡发前后的热量基本保持不变。
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