核桃枸杞粥有多种功效。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管健康有益。枸杞则含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素等，有助于提高免疫力和抗氧化能力。将它们制作成粥，不仅易于消化吸收，还可以起到补充营养、滋补身体的作用。核桃枸杞粥还有助于滋润肌肤、延缓衰老，对女性美容养颜也有一定效果。需要注意的是，不宜过量食用，适量即可发挥其功效，否则可能会引起消化不良或其他不适。