水烫青菜的热量取决于水的温度和青菜的种类与数量。一般来说，水烫青菜时，水的温度通常在热水点以上，约为100摄氏度，这是水沸腾的温度。当水温高于青菜的温度时，热量会传递到青菜中，导致青菜内部温度升高。青菜中的水分开始蒸发，同时部分营养成分也会被水溶解。这个过程一般持续数分钟，具体时间取决于青菜的种类和大小。

在烹饪过程中，青菜会吸收部分热量，但因为热量传导速度较慢，同时受到水中溶质的影响，所以实际吸收的热量相对有限。青菜在热水中烫煮的过程中，营养成分的流失相对较少，比如维生素C等水溶性维生素会有部分流失，但青菜本身的营养价值仍然存在。因此，尽管热水烫煮青菜可能造成部分营养流失，但仍然是一种保留营养的烹饪方法。