炒白蒺藜具有以下功效与作用：

1. 温肾壮阳：炒白蒺藜具有温补肾阳的作用，有助于改善肾虚所致的阳痿、早泄等男性性功能障碍。

2. 强筋壮骨：白蒺藜中含有丰富的矿物质和微量元素，能够滋养骨骼，增强筋骨的强度，对于骨质疏松、关节炎等有一定的辅助治疗作用。

3. 补肝肾：炒白蒺藜具有补肝肾、强壮筋骨的功效，可用于治疗肝肾亏虚引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状。

4. 增强免疫力：白蒺藜含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、提高机体抵抗力的作用，有助于预防感冒、疲劳等疾病。

炒白蒺藜在中医药理论中被认为是一味温补肾阳、滋养筋骨、增强免疫力的药食同源之物，适用于肾阳虚、骨质疏松、免疫力低下等症状的辅助治疗。