糖尿病脑病的症状包括认知功能下降、记忆力减退、注意力不集中、思维迟缓、行为异常、情绪波动、抑郁和焦虑等。患者可能出现头痛、头晕、视力模糊、感觉异常、肢体无力或麻木等神经系统症状。高血糖导致脑部微血管病变，可能引发脑梗死或脑出血，表现为偏瘫、言语障碍等急性脑血管事件。长期患有糖尿病的人还可能出现轻度认知功能障碍或阿尔茨海默病等痴呆症的风险增加。及时控制血糖、注意饮食、规律运动、定期监测血糖和定期体检是预防和管理糖尿病脑病的关键措施。