桂圆炖鸡蛋的功效主要包括补血养颜、益气补肾、滋阴补虚、增强免疫力等。桂圆含有丰富的维生素C、维生素B和矿物质，有助于促进血液循环，改善皮肤质地，延缓衰老。鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强体力，滋补肾脏，提高免疫力。桂圆与鸡蛋相结合，能够互相补充营养，达到滋补养生的效果。但需要注意的是，食用时应控制好份量，避免过量摄入引起身体不适。