200克炒豆芽的热量大约在60千卡左右。豆芽作为一种低热量、高纤维的蔬菜，其主要成分是水分，因此本身热量就比较低。根据基本的营养数据，100克生豆芽的热量约为30千卡。在烹饪过程中，尽管可能会添加一些油和调料，但总体上热量增加不会太多。

具体到炒豆芽，常见的做法是在热锅中快速翻炒，通常会加入少量的食用油（如植物油或花生油），以及一些简单的调料，如盐和胡椒。假设在烹饪200克豆芽时使用了大约5克的植物油，植物油的热量约为45千卡/5克。因此，整个炒豆芽的热量主要由豆芽本身和使用的油提供。豆芽本身提供的热量约为60千卡，加上油的热量，总热量大约在105千卡左右。

考虑到在快速翻炒过程中，部分油可能会留在锅中并不完全被食物吸收，实际摄入的热量可能略低于计算值，因此一个较为保守的估计是这200克炒豆芽的热量大约在60千卡左右。这使得炒豆芽成为低热量饮食中的一个好选择，适合希望控制能量摄入的人群。