维生素C在人体中有多种作用，包括：

1. 充当抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤，从而减缓衰老过程和预防慢性疾病。
2. 促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。
3. 改善免疫系统功能，增强身体抵抗力，有助于预防感冒和其他呼吸道感染。
4. 促进铁的吸收，有助于预防贫血。
5. 参与神经系统传导，有助于维持神经功能和心理健康。
6. 有助于保护视网膜，预防眼部疾病如白内障和黄斑变性。

虽然维生素C对身体健康有益，但过量摄入可能会导致腹泻、胃部不适和尿路结石等问题。建议每日摄入量为成人男性90毫克，成人女性75毫克，孕妇和哺乳期女性需要更多。最好通过摄入新鲜水果、蔬菜或补充剂获得足够的维生素C。