艾叶生姜煮鸡蛋的功效有以下几点：

1. 增强免疫力：艾叶和生姜都具有一定的抗菌和抗炎作用，煮鸡蛋时，它们释放的成分可以增强鸡蛋的营养价值，有助于提高身体的免疫力，预防感冒和其他常见疾病。

2. 促进消化：生姜具有促进消化的作用，可以缓解消化不良、胃胀等问题。与鸡蛋一起食用，有助于减少消化不良的发生，提高食物的消化吸收率。

3. 改善血液循环：艾叶和生姜都有一定的活血化淤作用，可以改善血液循环，减少血液黏稠度，预防心脑血管疾病的发生。

4. 缓解疼痛：生姜具有一定的镇痛作用，可以缓解头痛、关节痛等疼痛症状。煮鸡蛋时加入生姜，有助于提高鸡蛋的镇痛效果。

艾叶生姜煮鸡蛋可以增强免疫力、促进消化、改善血液循环和缓解疼痛等功效，适量食用有益健康。