维生素E和维生素C是两种重要的抗氧化维生素，它们在人体内扮演着不同但相辅相成的角色。

1. 维生素E：主要存在于细胞膜中，具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜免受氧化应激的损害。维生素E还能够保护维生素A和不饱和脂肪酸等生物分子，维持它们的稳定性，有助于维持细胞结构和功能的正常运作。

2. 维生素C：是一种水溶性维生素，能够促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤、血管、骨骼和牙齿的健康。维生素C还可以增强铁的吸收，提高免疫系统功能，并参与多种酶反应，有助于维持机体的新陈代谢和抗氧化能力。

综合来看，维生素E和维生素C在抗氧化防御方面都具有重要作用，但具体作用机制和途径略有不同，它们共同维护了人体细胞的健康和功能稳定。