b1，也称为硫胺素或维生素B1，是一种水溶性维生素，对人体健康起着重要作用。其主要功能包括参与能量代谢、神经传导以及细胞功能的维持。硫胺素参与碳水化合物的代谢，将其转化为能量供给身体各组织和器官；在神经系统中，硫胺素有助于神经冲动的传导，维持神经系统正常功能；硫胺素还对心脏、肌肉和消化系统健康至关重要。

大多数情况下，摄入适量的硫胺素是安全的，但过量摄入可能导致不良反应。一般来说，摄入过量的硫胺素可能引起头痛、恶心、胃部不适等消化道问题。长期高剂量使用硫胺素可能对神经系统产生负面影响，包括神经损伤和感觉异常。这些副作用通常是在极端情况下才会出现，正常饮食中的硫胺素摄入通常不会引起问题。

适量摄入硫胺素对于维持身体健康至关重要，但必须注意避免过量摄入，以免引起不良反应。最好的方式是通过均衡饮食来获取足够的硫胺素，如谷类、豆类、肉类等食物中都含有丰富的硫胺素。如有特殊情况需要补充硫胺素，建议在医生的指导下进行。