肝胆湿热的症状包括口苦、口干、口渴、大便干燥、尿黄、胁肋胀痛等。治疗肝胆湿热可采用清热利湿、理气和和胃的方法。常用的药物包括黄芩、栀子、茵陈、黄连、柴胡等。黄芩具有清热泻火、利胆排毒的功效；栀子有清热利湿、和胃消肿的作用；茵陈可清热利湿、理气解郁；黄连有清热燥湿、解毒消肿的功效；柴胡可疏肝理气、解表和中。具体使用药物前需就医咨询，因个体情况差异而定，同时应遵医嘱使用药物，注意药物的剂量和使用方法。饮食上应避免辛辣、油腻食物，多食用清淡易消化的食物，保持心情舒畅，适度运动，有助于改善肝胆湿热的症状。