节食减肥的效果因个体差异而异，但一般来说，人体在开始节食后几天内会先消耗储存的糖原和水分，然后才会开始消耗脂肪。糖原是一种储存在肝脏和肌肉中的能量储备，节食初期消耗它们会导致体重快速下降，这主要是水分流失而非脂肪减少。

通常情况下，人体在节食3-7天后会逐渐进入脂肪燃烧阶段。这时，身体会因为缺乏足够的碳水化合物供应而转向使用脂肪作为主要能源来源。这个过程被称为脂肪氧化或脂解。这一过程的具体时间可能会受到多种因素影响，包括个人的新陈代谢率、饮食结构、体力活动水平以及基因等。

研究表明，一个稳定的脂肪减轻速度是每周0.5到1公斤。这意味着在健康的减肥计划中，显著的脂肪减少通常需要数周时间。单纯通过节食减肥可能会导致肌肉损失，建议结合适度的体力活动来保持肌肉质量并促进新陈代谢。

节食几天后身体会逐渐开始消耗脂肪，但具体时间和效果因人而异。为了达到更好的减脂效果，建议采取均衡饮食和规律运动相结合的方法。