维生素C是一种水溶性维生素，也称为抗坏血酸。其主要功能包括：

1. 抗氧化作用：维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损害，有助于维护身体的健康状态。

2. 参与胶原蛋白合成：维生素C是胶原蛋白合成的必需因子，胶原蛋白对于维持皮肤、血管、骨骼等结构的健康至关重要。

3. 增强免疫系统：维生素C能够促进白细胞的活性，增强免疫细胞对于病原体的识别和清除能力，有助于提高身体抵抗力。

4. 促进铁的吸收：维生素C可以改善非血红素铁的吸收率，有助于预防缺铁性贫血。

维生素C在人体内扮演着多种重要的角色，包括抗氧化、合成胶原蛋白、增强免疫力以及促进铁的吸收等功能。