蔬菜的脂肪含量普遍较低，大部分蔬菜属于低脂肪食物。但在一些蔬菜中，脂肪含量相对较高的有：

1. 橄榄：橄榄是一种脂肪含量较高的蔬菜，特别是在其罐装或腌制的形式中。橄榄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，有益健康。

2. 鳄梨（牛油果）：鳄梨富含健康脂肪，包括单不饱和和多不饱和脂肪酸。尽管它脂肪含量较高，但这些脂肪有助于心脏健康。

3. 椰子：椰子的果肉和椰子油中含有较高比例的饱和脂肪，因此脂肪含量相对较高。椰子的脂肪主要是中链脂肪酸，被认为具有一些健康益处。

虽然这些蔬菜中含有较高的脂肪量，但它们大多含有健康的脂肪类型，对于均衡饮食来说，适量摄入并有益。