一百克的蛋黄酥约含有500至600卡路里的热量。这一热量数据基于蛋黄酥常见的成分和制作方法而定。蛋黄酥通常由面粉、油脂、糖和蛋黄等原料制成，而其中大部分热量主要来自油脂和糖分。因此，摄入量为100克的蛋黄酥，对于控制热量摄入的人群来说，可能会对整体的日常能量摄入产生一定影响。需要注意的是，这个热量范围可能会因蛋黄酥的具体成分和制作方法而有所变化，因此在评估其热量含量时，最好参考实际的产品标签或营养信息表。