山姜（学名：Alpinia zerumbet），是一种姜科植物，其根茎和叶子常用于烹饪和药用。以下是山姜的主要吃法、功效与作用：

吃法

1. 调味品：山姜根茎常用于调味，尤其是在东南亚和南亚菜肴中。可以将其切片、切丝或磨成粉末加入汤、咖喱和炖菜中。
2. 泡茶：山姜叶可以用来泡茶，具有清香的味道。将干燥的山姜叶用开水冲泡，静置几分钟即可饮用。
3. 腌制品：在一些地区，山姜根茎会被腌制成小菜，用作开胃菜或配菜。

功效与作用

1. 抗炎作用：山姜含有多种活性成分，如姜黄素和精油，具有显著的抗炎效果，有助于减轻炎症相关疾病的症状。
2. 抗菌作用：山姜中的挥发油成分具有广谱抗菌效果，可以抑制多种细菌的生长，帮助预防感染。
3. 抗氧化作用：山姜富含抗氧化物质，可以清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，具有一定的抗衰老效果。
4. 促进消化：山姜有助于刺激消化液分泌，促进食物消化，缓解胃部不适和消化不良。
5. 降血脂：研究表明，山姜中的某些成分可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有益。

山姜不仅是一种美味的调味品，还具有多种药用价值，适量食用对健康有多方面的好处。