小麦芽富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B群和矿物质等营养成分。其主要功效与作用包括：

1. 提供能量：小麦芽中的碳水化合物能够迅速转化为能量，有助于提升体力和精力。
2. 促进消化：富含纤维素的小麦芽有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，改善消化道健康。
3. 补充营养：维生素B群和矿物质能够帮助维持身体正常代谢和生理功能。
4. 促进生长发育：蛋白质是构建身体组织的重要成分，小麦芽中含有丰富的蛋白质，有助于促进生长发育。

食用方法可以包括：

1. 直接食用：可以将小麦芽作为零食直接食用。
2. 泡水浸泡：将小麦芽用清水浸泡后食用，或者加入到糖水、汤或粥中食用。
3. 制作食品：可以将小麦芽磨成粉，用于制作面包、饼干、麦片等食品。