肾阴虚患者不宜饮用人参酒。根据中医理论，肾阴虚表现为阴液不足，常见症状包括头晕耳鸣、失眠多梦、口干咽燥、腰膝酸软等。肾阴虚的治疗原则是滋阴补肾，养阴清热。

人参是一种名贵的中药材，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智的功效。人参性温，具有温补作用，适用于气虚证。肾阴虚患者如果饮用人参酒，可能会加重阴虚的症状，因为温补药物容易助阳耗阴，使阴虚症状加重。

因此，对于肾阴虚患者，建议避免饮用人参酒，以防止病情加重。更适合肾阴虚患者的饮品是具有滋阴补肾作用的中药，如枸杞子、熟地黄等，可以煮水代茶饮，有助于改善阴虚症状。具体用药及饮品选择应在中医师的指导下进行，以确保安全和效果。