大白扁豆，也称为白扁豆、芸豆，是一种常见的食用豆类，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。其功效与作用主要包括：

1. 提供蛋白质和碳水化合物：大白扁豆是优质的植物蛋白来源，有助于维持身体组织的正常功能，并提供能量。

2. 膳食纤维：富含的膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

3. 维生素和矿物质：大白扁豆含有丰富的维生素（如维生素B、维生素C）和矿物质（如铁、钾、镁），有助于维持身体各系统的正常运作。

4. 降低慢性疾病风险：长期食用大白扁豆可以降低心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的风险，因为其低脂肪、低胆固醇的特性。

大白扁豆作为一种营养丰富的食物，有助于维持身体健康，并在预防慢性疾病方面发挥积极作用。