晚期肾功能衰竭的人饮食应当遵循医生或营养师的建议，以维持身体健康和减轻肾脏负担为目标。一般建议限制高磷、高钾、高钠和高蛋白食物的摄入量。合理的饮食方案可能包括以下内容：

1. 低磷食物：如米饭、面条、白面包等；
2. 低钾食物：如苹果、梨、白菜等；
3. 低钠食物：如新鲜蔬菜、未加盐的食品等；
4. 适量蛋白质：建议选择优质蛋白来源，如鸡肉、鱼类等，并控制摄入量；
5. 控制液体摄入量：避免过多饮水，以减轻肾脏负担。

需要强调的是，饮食方案应根据个体情况和病情调整，因此建议患者在制定饮食计划时与医疗专业人士合作，以获得最佳的营养支持和健康管理。