牛腩和牛肉的脂肪含量取决于具体的部位和肉质。一般来说，牛腩与普通牛肉相比，脂肪含量可能较高。这是因为牛腩通常来自于牛的胸腹部位，其中含有一定比例的脂肪组织，以提供能量和保护内部器官。而普通牛肉可能来自于肌肉部位，其脂肪含量相对较低。

具体脂肪含量还受到肉的处理方式以及去除脂肪的程度的影响。烹饪时去除肉上的可见脂肪，如油脂部分或肥油，可以降低摄入的脂肪量。牛腩和牛肉的脂肪含量还受到饲养方式、品种以及个体差异等因素的影响，因此具体的脂肪含量可能会有所不同。

如果想了解牛腩和牛肉的脂肪含量，建议参考专业机构发布的营养信息或者食品包装上的标签，以获取更准确的数据。