可以，但需要注意控制醋的用量。醋味较浓的猪脚汤在中医中被认为具有一定的滋补作用，适量食用对于一些人可能会有益。过量食用醋可能会对胃肠道产生刺激，尤其是对于有消化不良或胃酸过多问题的人。因此，如果个人身体状况允许，并且醋的用量适中，肾亏的人群也可以适量饮用强醋猪脚汤。但建议在食用前咨询医生或中医师的建议，以确保个人情况适宜，并在食用时控制好醋的用量，以免引起不良反应。