慢性肾功能衰竭患者在选择蔬菜时需要注意钾、磷含量，以减轻肾脏负担并防止电解质紊乱。以下是一些适合慢性肾功能衰竭患者食用的蔬菜：

1. 低钾蔬菜：如冬瓜、黄瓜、莴苣、生菜、苦瓜、白萝卜、茄子等。这些蔬菜含钾量较低，有助于控制血钾水平。

2. 低磷蔬菜：如卷心菜、芹菜、洋葱、竹笋、青椒等。这些蔬菜含磷量相对较低，可以减少肾脏对磷的负担。

3. 高水分蔬菜：如西红柿、冬瓜、黄瓜等。这些蔬菜含水量高，有助于维持体内水分平衡。

4. 绿叶蔬菜：如菠菜、白菜、韭菜等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，但需要控制摄入量，以避免过量钾的摄入。

需要注意的是，即使是低钾、低磷的蔬菜，也不宜过量食用，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调控。烹调方式也很重要，建议采用焯水、蒸煮等方式，可以有效降低蔬菜中的钾含量。慢性肾功能衰竭患者应根据个人具体情况，制定合理的饮食计划，以确保营养均衡和肾脏健康。