肾功能衰竭患者的饮食选择需谨慎，青豆含有一定量的植物蛋白和磷，而肾功能衰竭可能导致磷排泄减少，增加血清磷含量，因此患者应避免高磷食物。青豆中也含有一定量的钾，而肾功能衰竭患者可能出现高钾血症，因此在钾含量控制方面也需要考虑。青豆也是优质的植物蛋白来源，对于适度的肾功能衰竭患者，适量摄入可能有益。但在饮食上的具体选择应当由专业医生或营养师根据患者个体情况进行指导，以确保营养均衡的同时避免加重肾功能负担。