山韭，又称韭山葱，是一种常见的野生食用植物，具有以下功效与作用：

1. 健脾开胃：山韭富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化，增进食欲，有利于健脾开胃。
2. 利尿消肿：山韭具有利尿排毒的作用，有助于排出体内多余的水分和废物，减轻体内水肿症状。
3. 抗菌消炎：山韭中含有丰富的挥发油和硫化物，具有一定的抗菌消炎作用，有助于预防和缓解感染性疾病。
4. 调节血糖：一些研究表明，山韭中的活性成分对血糖具有一定的调节作用，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助效果。
5. 提高免疫力：山韭中含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，有助于提高机体免疫力，增强抵抗力，预防感冒等疾病。

山韭具有健脾开胃、利尿消肿、抗菌消炎、调节血糖和提高免疫力等多种功效与作用，适量食用有助于保持身体健康。