维生素在人体内发挥着多种重要作用。它们是有机化合物，虽然只需少量摄入，却对身体健康至关重要。维生素A对视觉、免疫系统和细胞分化至关重要。维生素C有助于伤口愈合，增强免疫系统，并有抗氧化作用。维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。维生素E是一种抗氧化剂，有助于细胞膜的稳定和保护。维生素K在血液凝结中起关键作用。维生素B族包括多种维生素，如B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（氰钴胺素），它们在能量代谢和神经系统功能中发挥重要作用。摄取足够的维生素对维持身体健康至关重要，不足则可能导致各种健康问题。