药材鸡脚具有滋补强壮、补血益气、润肺养肾、滋阴补阳的功效。其主要成分包括胶质蛋白、胶原蛋白、维生素、矿物质等，有助于增强体质、改善皮肤质地、提高免疫力、促进骨骼健康等。常食用鸡脚可以补充人体所需的胶原蛋白，有助于延缓皮肤衰老，增强皮肤弹性，减少皱纹产生。鸡脚中的胶原蛋白也有助于关节保健，减缓关节炎等疾病的发展。药材鸡脚对于保健养生具有一定的益处，但仍需根据个人体质和情况适量食用，避免过量造成不适。