牛骨髓富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白和矿物质，具有以下功效：

1. 提供营养：牛骨髓含有丰富的营养成分，包括蛋白质和脂肪，有助于提供能量和维持身体正常功能。

2. 增强骨骼健康：牛骨髓中的矿物质如钙和磷有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松症和骨折。

3. 促进关节健康：胶原蛋白是维持关节健康的重要成分，牛骨髓中含有丰富的胶原蛋白，有助于减轻关节疼痛和炎症。

4. 支持免疫系统：牛骨髓中的营养成分有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力，预防感染和疾病。

5. 促进消化系统健康：牛骨髓中的脂肪和胶原蛋白有助于维护消化系统健康，促进肠道功能和消化吸收。

适量食用牛骨髓可以为身体提供营养，增强骨骼和关节健康，支持免疫系统，并有助于促进消化系统功能。