素炒蘑菇的热量取决于使用的配料和烹饪方法。一般而言，蘑菇本身热量较低，约每100克蘑菇含有20-30卡路里。如果采用少量油炒制，热量也可以控制在较低水平。例如，使用一茶匙橄榄油（约40卡路里）炒制蘑菇，整道菜的热量在50-70卡路里左右。添加其他低热量蔬菜如洋葱、胡萝卜和西兰花，可以增加膳食纤维和维生素，但对热量贡献较小。总体来说，素炒蘑菇是一道低热量、营养丰富的健康选择。