柑皮具有多种作用，包括：

1. 调味：柑橘皮富含挥发性芳香物质，如柠檬烯和橙皮素，能为菜肴、烘焙食品和饮料增添独特的香气和味道。

2. 食用：柑皮可用作食材，如制作柑橘皮茶、腌制或糖渍柑皮等。其含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于提升免疫力和保护细胞健康。

3. 调节消化：柑皮中的柠檬酸和纤维有助于促进消化，缓解消化不良和胃部不适。

4. 清洁用途：柑皮含有天然的清洁成分，可用于清洁家居表面、厨房器具和除臭。

5. 驱虫：柑皮中的柠檬醛具有驱虫作用，可用于防止害虫入侵。

柑皮不仅可以用于调味和食用，还具有一定的保健和清洁作用，是一种多功能的天然材料。