生麦芽富含蛋白质、维生素B群和矿物质，具有以下功效与作用：

1. 提供能量：生麦芽中的碳水化合物能够快速提供能量，适合运动员和体力劳动者补充能量。
2. 改善消化：生麦芽中含有丰富的纤维素和酶类，有助于促进消化吸收，缓解消化不良和便秘问题。
3. 补充营养：生麦芽富含蛋白质、维生素B群（特别是B1、B2、B6）和矿物质（如镁、铁、钙等），有助于补充人体所需的营养物质。
4. 增强免疫力：生麦芽中的维生素B群和矿物质对于提高免疫力具有重要作用，有助于预防感冒和其他疾病。
5. 促进生长发育：生麦芽中的蛋白质和各种营养素对于儿童和青少年的生长发育十分重要，有助于促进身体健康发育。
6. 缓解压力：生麦芽中的维生素B群有助于调节神经系统功能，缓解压力和焦虑情绪，提升心情。