要控制脂肪摄入，应该选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果、种子、橄榄油和鳄梨。这些食物富含不饱和脂肪酸，有助于降低坏胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，这些脂肪来源于动物产品和加工食品，可能会增加心脏病和其他健康问题的风险。选择低脂肪的烹饪方法，如烤、蒸或炖，而不是油炸或煎。控制膳食总脂肪摄入量，确保在每天的总能量摄入中，脂肪所占比例合理。综合来说，要控制脂肪摄入，关键在于选择健康的脂肪来源，并控制总摄入量。