大青叶汁被认为具有多种功效与作用。它富含维生素C、维生素E、叶酸和β-胡萝卜素，有助于提高免疫力，促进身体健康。大青叶汁含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老过程，保护细胞免受自由基伤害。大青叶汁中的纤维素有助于促进消化，改善便秘问题。据称大青叶汁还具有排毒清肠、调节血糖、降血压等功效，但这些作用尚待科学验证。适量饮用大青叶汁可能对健康有益，但应注意个人体质和用量，避免过量食用引发不良反应。