九牛糙米是一种传统的食物，具有以下功效与作用：

1. 营养丰富：九牛糙米富含膳食纤维、维生素和矿物质，如维生素B、锌、镁和硒，有助于维持身体健康。

2. 控制血糖：由于其较低的血糖指数，九牛糙米有助于控制血糖水平，减缓血糖的上升速度，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群有益。

3. 促进消化：九牛糙米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘。

4. 增加饱腹感：由于其纤维含量高，九牛糙米能够增加饱腹感，有助于控制饮食，减少过度进食。

5. 降低心血管疾病风险：九牛糙米含有大量的植物化合物，如多酚类和抗氧化物质，有助于降低心血管疾病的风险。

九牛糙米不仅是一种营养丰富的食物，还具有控制血糖、促进消化、增加饱腹感和降低心血管疾病风险等多种益处。