白木耳富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，具有润肺、养胃、降血脂、调节血糖等功效。它含有丰富的多糖类物质，能增强机体免疫力，有助于抵抗疾病。白木耳还含有一种叫做木耳多糖的物质，具有抗氧化、抗衰老的作用，有助于延缓衰老进程。白木耳还含有较多的植物性胶质，能起到润肠通便、清除体内废物的作用，有利于肠道健康。因此，适量食用白木耳有助于增强身体健康，但过量食用可能会引起消化不良，建议合理控制摄入量。