枸杞醋具有以下功效与作用：

1. 提高免疫力：枸杞醋中含有丰富的维生素C和多种氨基酸，有助于提高机体免疫力，增强抵抗力。

2. 抗氧化：枸杞醋含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

3. 调节血糖：枸杞醋中的多糖和生物碱成分能够降低血糖水平，有助于预防和控制糖尿病。

4. 改善视力：枸杞醋中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，有助于改善视力，预防眼部疾病。

5. 促进消化：枸杞醋中的有机酸能够促进胃液分泌，增强消化功能，有助于缓解消化不良等问题。

6. 调节血脂：枸杞醋中的纤维素和维生素B族成分能够调节血脂，降低胆固醇，预防心血管疾病。

7. 清热解毒：枸杞醋具有清热解毒的作用，可以清除体内的毒素，促进新陈代谢，保持身体健康。