炒牵牛子具有以下功效与作用：

1. 清热解毒：牵牛子具有清热解毒的作用，对于发热、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状有一定的缓解作用。

2. 消肿散结：牵牛子可以促进淋巴液循环，有助于消肿散结，对于淋巴结炎、乳腺增生等有一定的辅助治疗作用。

3. 促进排毒：牵牛子有助于促进身体的新陈代谢，加速有害物质的排出，有助于清除体内毒素，保持身体的健康状态。

4. 抗炎镇痛：牵牛子含有一些具有抗炎镇痛作用的成分，对于一些炎症性疾病如关节炎、风湿性关节炎等有一定的缓解作用。

需要注意的是，虽然炒牵牛子有一定的药用价值，但在使用时应遵医嘱，不宜过量，以免产生不良反应或药物相互作用。