老年人的脂肪推荐摄入量应该约占总热量摄入量的20-35%。这包括饱和脂肪、反式脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪应该限制在总脂肪摄入量的10%以下，而反式脂肪的摄入量应该尽量减少。不饱和脂肪，特别是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油等，可以作为更健康的选择，有助于降低心血管疾病的风险。除了关注脂肪的种类和摄入量外，老年人还应确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以维持身体功能和健康。